首都香豆豆，如何以“用心服务”锻造国民品牌——专访北京首都香豆豆食品有限公司总经理周红联

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首都香豆豆，如何以“用心服务”锻造国民品牌——专访北京首都香豆豆食品有限公司总经理周红联

发布时间:2026/3/17 11:42:47

在豆制品行业，北京首都香豆豆食品有限公司（以下简称“首都香豆豆”）以豆类衍生品为核心赛道，深耕豆皮、腐竹、响铃卷、植物大豆蛋白产品等领域，是集研发、生产与销售于一体的科技型现代食品企业。自创立以来，从区域市场起步，逐步实现国内外市场双轮驱动，首都香豆豆不仅成为一线餐饮连锁品牌核心供应商，更将产品远销欧美、日韩及东南亚市场，树立了出口型豆制品企业的行业标杆。

首都香豆豆总经理 周红联

本期品牌报道，让我们走进首都香豆豆，对话总经理周红联女士，探寻其如何以“用心服务”为内核，锚定“服务10万家餐饮门店”目标、锻造国民品牌的创新之路。

品牌溯源

首都香豆豆”的初心与三阶段长大

“‘香’凸显产品美味底色，‘豆豆’彰显深耕豆制品赛道的坚守，‘首都香豆豆’的命名，承载着做健康天然豆制品的初心。”谈及品牌初心与定位，周总明确表示，企业始终锚定“以豆制品为核心，专注豆类衍生品研发生产”的方向，秉持“传统工艺与现代科技融合，打造安全、健康、美味、美观豆制品”的理念，致力于成为中国豆制品行业标准制定者。
回顾发展历程，首都香豆豆的长大清晰分为三个阶段：
初创阶段聚焦北京本地市场，以传统豆制品生产为核心，搭建基础生产与销售体系。团队坚守“好原料出好产品”底线，从大豆采购到工艺打磨亲力亲为，凭扎实品质站稳脚跟，积累了首批忠实客户。
长大阶段精准捕捉行业升级趋势，引入标准化生产流程与自动化设备，大幅提升产能与品质稳定性。同时拓展商超、电商、餐饮供应链等多元渠道，通过HACCP食品安全管理体系认证，开启出口征程。此阶段企业斩获多项技术专利，实现“老工艺与现代技术融合，新工艺还原老味道”的突破，品牌影响力从区域辐射全国、迈向海外。
创新阶段全面引入现代化企业管理理念，将技术研发与品牌营销列为战略核心。面对消费升级浪潮，双向推进产品创新：一方面优化老产品风味以适配全国口味差异，另一方面紧扣健康趋势，开发低脂豆干、调味豆浆、植物蛋白零食等新品类，完成从“传统食品工厂”到“科技驱动型现代食品企业”的蜕变。

企业文化

凝聚品牌力量，三大优势铸就服务内核

多年深耕之下，首都香豆豆先后获评北京市农业产业化重点龙头企业、国家知识产权优势企业等荣誉。成绩背后，是“以人为本，品质至上，科技向善”的企业文化，以及“有志气、有骨气、有豪气”的豆豆人精神。
围绕“用心服务10万家餐饮门店，让首都香豆豆成为受人尊重的国民品牌”愿景，企业倡导“想干事、干成事、不添事”的行为理念，以及“诚信度高、执行力强，成行业专家，做正能量释放者”的人才理念，营造“激情工作，愉快生活”的团队氛围。这种以客户为中心、以责任为导向的文化内核，渗透到服务全环节，成为赢得客户信任的关键。
谈及核心竞争力，周总将其归纳为三大服务维度：一是市场敏感力，精准捕捉消费趋势与客户需求，提前布局新品类以抢占先机；二是创新力，在技术、产品、模式上持续突破，以差异化创新满足多元需求；三是服务力，提供从产品定制、品质保障到物流配送、售后跟进的全流程解决方案，用极致服务构建长期合作。三大优势叠加，助力首都香豆豆在激烈竞争中脱颖而出。

产品矩阵

以品质与研发筑牢核心壁垒

目前，首都香豆豆已构建腐竹类、油皮类、油炸类、点卤类四大产品矩阵，涵盖大豆腐竹、青豆腐竹、豆皮、响铃卷、油豆泡、冻豆腐等20余款产品，全面覆盖餐饮、零售、休闲等多场景需求。
“产品核心竞争力，在于品质坚守与研发创新。”周总强调，首都香豆豆建立全链条品质溯源体系：原料端与大型农场深度合作，统一大豆品种、种植规范与农事管理，严选优质大豆；生产端执行国际国内双重标准，关键控制点实时监控；出厂前每批次产品均通过感官、微生物、理化三项全检，合格率确保100%。
研发层面以市场需求为导向，兼顾科学营养与风味体验。餐饮渠道中，冷冻腐竹、响铃卷因耐煮入味特性，成为一线餐饮连锁品牌的爆款；零售市场上，三色腐竹以高颜值、多口味俘获年轻消费者。当前，低脂、高蛋白豆制品研发已成重点，即将上市的即食休闲豆制品、植物蛋白饮品、功能性豆制品及植物基发酵产品，将进一步丰富产品矩阵。
值得一提的是，首都香豆豆自主研发的腐竹柔性生产与数字化供应链系统，成为行业创新典范。该系统通过制造执行系统与高级计划排程系统联动，实现同一条生产线快速切换不同规格、口味产品，高效响应海外大批量订单与国内多品类小批次需求，大幅提升市场应变能力。

产能布局

布局乌兰察布，以规模升级赋能服务扩容

2025年，首都香豆豆年投豆量达1200吨，国内市场覆盖全国各省区市，海外市场聚焦日韩、东南亚等豆制品消费成熟区域。凭借过硬品质与定制化服务，企业成功跻身众多一线餐饮连锁、生鲜平台品牌供应链体系，成为餐饮渠道豆类衍生品核心供应商。
市场扩张离不开产能支撑。2025年底，首都香豆豆在内蒙古乌兰察布启动豆制品加工基地建设项目，占地200亩，规划建设腐竹数字化柔性生产线和油豆皮数字化柔性生产线，建成后将成为国内最先进的豆制品加工厂之一。“乌兰察布基地是我们布局全国产能、拓展海外市场的关键一步。”周总表示，依托当地的区位优势整合优质大豆资源，可有效降低原料运输成本，进一步提升产品市场竞争力。预计基地投产后，产值有望突破2-3亿元，同时承担核心生产、研发创新与数字化供应链枢纽职能，以规模化、集约化发展，为“服务10万家餐饮门店”的目标筑牢产能根基。

传承创新

让传统工艺焕发科技活力

在豆制品行业，“传承”与“创新”的平衡是核心课题。首都香豆豆的答案是：将老师傅的经验转化为数据，用现代科技赋予传统工艺新生命力。
传承层面，企业坚信“食品核心是健康与美味”，而这离不开传统工艺积淀。首都香豆豆聘请资深匠人参与生产优化，将“手工点卤”“慢火熬煮”等传统技艺精髓，转化为可量化、可复制的生产参数，让现代设备拥有“手工温度”。这种“传统工艺数字化”模式，既保留地道风味，又解决了传统作坊效率低、品质不稳定的痛点。
创新层面，首都香豆豆的探索持续深入。产品端，鲜腐竹、鲜油皮、响铃卷等新品类颠覆消费者传统认知；技术端，柔性生产系统打破“大批量生产”与“小批量定制”壁垒；场景端，女性低脂、老年控三高的细分需求，研发功能性产品，开辟行业新赛道。同时，企业积极投身科普与人才培育，通过社区、门店试吃活动普及豆制品知识与烹饪技巧，与高校共建产学研基地，参与行业标准制定，推动行业规范化发展。

破局内卷

差异化布局，平衡内外销双循环

面对市场同质化内卷，首都香豆豆以差异化策略破局。“内卷核心是产品同质化，我们的突破口在做精做优。”周总表示，企业聚焦腐竹、响铃卷等技术门槛高、附加值高的品类，这类产品需规模化设备、标准化工艺与持续研发投入，小企业难以介入。销售端聚焦大型连锁餐饮供应链，建立长期稳定合作，同时为小型工坊留足市场空间，推动行业协同发展。
作为出口导向型企业，首都香豆豆以“市场互补”理念平衡内外销：国内市场筑牢品牌根基，海外市场创造规模效应与利润。针对国内外差异实施差异化策略：产品上，出口产品严格遵循HACCP等国际标准，注重原料安全与环保；国内产品侧重个性化、场景化，通过柔性生产满足定制需求。渠道上，海外依托代理商、亚马逊及国际展会拓展；国内融合线上线下，以直播、社交电商打造爆款，结合线下体验强化品牌链接。
未来，首都香豆豆将秉持“外销稳盘、内销增长”策略，构建内外协同双循环体系。一方面巩固日韩、东南亚市场，探索欧美新兴市场；另一方面聚焦国内餐饮供应链与休闲零食赛道，通过新品与新场景实现增长，同时组建国内外独立运营团队，打造全球化供应链。

未来展望

锚定健康趋势，打造国民品牌

谈及豆制品行业的未来趋势，周总认为，健康营养与场景化细分将成为两大核心方向。随着消费者健康意识的提升，高蛋白、低脂、0添加的豆制品将更受青睐；而场景化消费的兴起，将推动豆制品向“火锅专用”“凉拌专用”“休闲即食”等细分领域延伸。
顺应这一趋势，首都香豆豆已制定清晰的发展规划。产品端，企业将持续深耕功能性豆制品研发，推出针对不同人群的定制化产品；场景端，与餐饮客户深度协同，成立餐饮应用研究团队，开发适配不同菜系的豆制品食材；技术端，进一步升级数字化供应链系统，实现生产、库存、物流的全链路智能化管理。
“我们的目标，是让首都香豆豆成为受人尊重的国民品牌。”周总的话语充满信心。从北京的一家传统食品工厂，到布局全国、远销海外的科技型企业，首都香豆豆的长大之路，是中国豆制品行业转型升级的缩影。在科技与品质的双轮驱动下，这家以“健康豆制品”为初心的企业，必将在豆制品赛道上续写更多创新传奇。

结语

女性创业者的初心与寄语

作为女性企业家，周红联认为创业是对心力、能力、毅力的全方位考验，性别不应成为定义或限制创业者的标签。女性的情感洞察力的优势，在团队管理、用户理解、品牌信任构建中发挥重要作用，共情能力助力凝聚人才，细节敏感可形成差异化竞争优势。
谈及家庭与事业的平衡，她坦言“平衡”是伪命题，更现实的是不同阶段聚焦不同重心，接受暂时不完美，通过家庭协作、专业外包建立支持系统。对于行业内女性创业者，她提出三点建议：一是主动搭建“增长型”人脉网络，接触跨领域人才，打破信息茧房；二是拥抱商业、科技等“硬技能”，以扎实专业知识建立可信度；三是坚守初心，将创业视为寻找自我、创造价值的旅程，不被性别标签束缚。
如今，首都香豆豆正站在新起点，乌兰察布基地的建设开启规模化、集约化发展新阶段。未来，企业将继续秉持“质优价美、合作共赢，精耕豆业、匠心制造，利益共享、共同富裕”的经营理念，以科技为驱动，以安全为基石，让中国豆制品飘香世界，为消费者提供更多优质豆制品解决方案。

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摘自：2026年3月《中国豆制品产业》

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